.png){kind=small}
طريقه عمل الباتيه بالجبنه فاطمه ابو حاتي بطريقه هتخليكي متجبهوش بره تاني
لو بتدوري على طريقة عمل الباتيه بالجبنة زي المحلات وبنفس طراوة المعجنات اللي بنشوفها في برنامج العزومة على أقوي قناه طبخ في مصر، يبقى المقال ده معمول مخصوص ليكي. النهارده هنعمل الباتيه بالجبنه في البيت بأسلوب سهل، ومقادير بسيطة، وخطوات واضحة هتخليكي تطلعي نتيجة أحسن من المطعم.
 |
| باتيه بالجبنه |
وصفة الباتيه اللذيذة دي مناسبة للفطار، لانش بوكس الأولاد، أو حتى مع كباية شاي في آخر اليوم.
كتير من الأمهات بتدور على وصفة مضمونة من الشيف فاطمة حاتي أو الشيف فاطمة أبو العزومة، وناس تانية بتحب تشوف تطبيقات للشيف محمد حامد أو الشيف ناديه السيد أو حتى الشيف هالة والشيف هبة ابو الخير. احنا هنا هنقدملك الباتيه بالجبنه بخطوات سهلة وبنتيجة عملية تناسب كل بيت.
ليه تعملي الباتيه بالجبنه في المنزل؟
- أوفر بكتير من الجاهز.
- مضمونة المكونات ونظافتها.
- تقدري تعملي أكتر من نوع حشو زي الباتيه بالجبنه القريش أو الباتيه بالجبنه الرومي.
- طعم طازة دايمًا.
المقادير بالتفصيل
المكونات الجافة
- 1 كيلو دقيق (حوالي 7 أكواب).
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
المكونات السائلة
- ¼ كوب زيت.
- 1 كوب زبادي.
- 1¼ كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
الحشو
- جبنة براميلي أو كريمي.
- زيتون أسود مقطع.
لو حابة تعملي الباتيه بالجبنه القريش استخدمي جبنة قريش مصفّاة كويس. ولو بتحبي الطعم القوي جربي الباتيه بالجبنه الرومي المبشورة مع شوية موتزاريلا.
خليط دهن الوجه
- 2 ملعقة حليب بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ½ ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.
- 2 ملعقة كبيرة ماء.
- ½ كوب سمسم.
- ½ كوب حبة البركة.
طريقة التحضير بخطوات سهلة
1- تجهيز العجينة
في بولة كبيرة نحط الدقيق، السكر، الملح، الخميرة، البيكنج بودر، والحليب البودرة ونقلبهم كويس. نضيف الزيت والزبادي والخل، وبعد كده الماء الدافئ بالتدريج.
العجن يستمر حوالي 10 دقايق لحد ما تبقى العجينة طرية وناعمة. لو عندك عجانة هيكون الموضوع أسهل، لكن العجن اليدوي ممتاز برضه.
2- التخمير
تتغطى العجينة وتتحط في مكان دافئ لمدة نص ساعة أو لحد ما يتضاعف حجمها.
3- التشكيل والحشو
نفرد العجينة على سطح مرشوش دقيق على شكل مستطيل، ونقطعها شرائح. نحط الحشو ونلفها رول. ممكن تعمليها أصابع زي المعجنات أو باتيه مثلثات حسب رغبتك.
4- التخمير التاني
نرص الباتيه في صينية ونسيبها نص ساعة تاني قبل الخَبز.
5- الخَبز
ندهن الوجه بخليط الحليب والقهوة والسكر، ونرش سمسم وحبة البركة. تدخل فرن سخن على 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
أول ما تاخد لون دهبي جميل، اطلعيها وسيبيها تهدى شوية قبل التقديم.
- جاري جلب المواضيع من القسم الأول...
مقارنة بين أنواع الحشو
| نوع الحشو | الطعم | يناسب مين؟ |
|---|---|---|
| الباتيه بالجبنه القريش | خفيف ومناسب للدايت | الأطفال والكبار |
| الباتيه بالجبنه الرومي | طعم قوي ومشبع | محبي الجبنة الثقيلة |
| جبنة كريمي وزيتون | كريمي ومميز | التقديم في العزومات |
أسرار نجاح الباتيه زي المطعم
- متزوديش دقيق زيادة عن اللزوم.
- سيبي العجينة تختمر كويس.
- الفرن يكون سخن قبل ما تدخلي الصينية.
- متفتحيش الفرن أول 10 دقايق.
أفكار متنوعة لنفس العجينة
بنفس العجينة تقدري تعملي:
- سمبوسك.
- فطائر سادة.
- حشو لحمة أو فراخ.
- حتى أصابع البقلاوة المالحة.
يعني العجينة دي أصل في كتير من المخبوزات المنزلية.
أسئلة شائعة عن الباتيه بالجبنه
ليه الباتيه بيطلع ناشف؟
غالبًا زيادة دقيق أو خبز زيادة عن الوقت المطلوب.
ينفع أعمله قبلها بيوم؟
أيوه ويتحفظ في علبة محكمة، ويتسخن قبل التقديم.
ينفع يتجمد؟
أيوه بعد التشكيل وقبل الخبز، ولما تحتاجيه يسيح شوية ويتخبز.
خلاصة الوصفة
كده تبقى عرفتي طريقة عمل الباتيه بالجبنة بأسلوب عملي وسهل. سواء هتعملي الباتيه بالجبنه في البيت لأولادك، أو تحضريه لعزومة، النتيجة مضمونة بإذن الله.
جربي الوصفة دي مرة واحدة بس… وهتلاقي نفسك مش بتجيبيه من بره تاني.
لو عجبك المقال، هسيبلكم تحت باقي أفكار المخبوزات والحلويات زي الكنافة وطاجن الشعيرية والاكل البلدي.
