.png){kind=small}
طريقة عمل النوتيلا فاطمة ابو حاتي | القوام الأصلي بأقل تكلفة
النوتيلا.. معشوقة الجماهير، الكبار قبل الصغيرين بيحبوا طعمها الغني بالبندق والشوكولاتة. بس للأسف، سعر البرطمان "الأصلي" بقى غالي جداً وممكن ميكونش متاح لكل بيت بشكل مستمر. عشان كده، الشيف فاطمة ابو حاتي، اللي دايماً بتبهرنا في برنامجها "العزومة" على قناة PNC Food وقناة بانوراما فوود، قدمت لينا الحل السحري.
 |
| النوتيلا الاصلية |
النهاردة، مش بس هننقل طريقة عمل النوتيلا، لا إحنا هنقولك كل الأسرار اللي تخليها تطلع معاكي ناجحة من أول مرة، وتحدي! الوصفة دي "اقتصادية" جداً مقارنة بسعر الجاهز، ومغذية لأننا عارفين مصدر كل مكون فيها. جهزي الخلاط أو الكبة، ويلا بينا نشوف إزاي ممكن تعمليها في البيت وتوفري فلوسك وتضمني صحة ولادك.
لماذا نختار وصفة النوتيلا للشيف فاطمة ابو حاتي؟
كتير مننا جرب وصفات من على النت، ومرات بتطلع خفيفة زيادة، أو طعمها مش زي بره. لكن اللي بيميز وصفة "fatma abu haty" إنها دايماً بتراعي الدقة في المقادير. الشيف فاطمة مش بس شيف، دي "ست بيت" شاطرة عارفة إننا محتاجين وصفة سهلة وسريعة، والنتيجة تكون مضمونة 100%.
الوصفة دي مميزة لأنها بتجمع بين طعم البندق القوي وقوام الشوكولاتة الكريمي باستخدام الحليب المكثف، وده بيخليها غنية جداً ودسمة بطريقة محببة، مش مجرد كاكاو وسكر وزيت وخلاص.
المكونات والمقادير الدقيقة (بالكوب والجرام)
عشان الوصفة تظبط معاكي وماتحتاجيش تعدلي عليها، لازم تلتزمي بالمقادير دي. جهزي جميع المكونات جنبك قبل ما تبدأي عشان تخلصي في دقایق.
- بندق: نصف كوب بندق محمص ومقشر (حوالي 75 جرام). لازم يكون محمص كويس عشان الزيوت العطرية تطلع.
- زيت: كوب زيت نباتي (حوالي 200 مل). يفضل زيت ذرة أو عباد شمس عشان مالوش ريحة قوية تأثر على الطعم.
- لبن (حليب سائل): كوب لبن (حوالي 250 مل). يكون بدرجة حرارة الغرفة.
- حليب مكثف محلى: كوب حليب مكثف محلى (حوالي 300 جرام). ده بيدي قوام وطعم غني جداً.
- الكاكاو: نصف كوب نسكويك (لمحبي الطعم المسكر) أو ثلث كوب كاكاو خام (حوالي 50 جرام) لو عايزة طعم الشوكولاتة المركز.
- إضافات اختيارية: رشة فانيليا صغيرة أو نكهة بندق (روح البندق) لتعزيز الطعم لو كمية البندق قليلة.
طريقة عمل النوتيلا الاقتصادية خطوة بخطوة
دلوقتي جينا للجد، ركزي في الخطوات دي ومش هتاخد منك وقت خالص. الطريقة دي مناسبة جداً لو عايزة النوتيلا في الخلاط أو الكبة، والنتيجة واحدة.
الخطوة الأولى: تجهيز معجون البندق
في البداية، باستخدام المطحنة أو الكبة، قومي بطحن البندق المحمص وهو لسه دافي شوية مع كمية صغيرة جداً من الزيت (حوالي معلقتين). استمري في الطحن واصبري عليه لحد ما يتحول من بودرة لعجينة، وبعدين لخليط ناعم جدًا يشبه الكريم. الخطوة دي هي اللي بتطلع طعم البندق "الأصلي" في الوصفة.
الخطوة الثانية: إضافة المكونات الأساسية
بعد كده، انقلي خليط البندق المطحون للكبة الكبيرة أو وعاء عميق (لو هتستخدمي الهاند بليندر)، وضيفي عليه كوب الحليب المكثف المحلى. ابدأي في الخفق كويس جدًا. لازم تتأكدي إن البندق امتزج تماماً مع الحليب المكثف وبقوا خليط واحد متجانس.
الخطوة الثالثة: إضافة الشوكولاتة
بمجرد ما القوام يتجانس، ضيفي الكاكاو الخام (المنخول عشان ميكتلش) أو النسكويك. كملي خفق لحد ما الخليط كله يختلط ويصبح لونه موحد "بني غامق وجميل". في المرحلة دي، ممكن تدوقي وتشوفي لو محتاجة سكر زيادة (لو استخدمتي كاكاو خام)، بس الحليب المكثف عادة بيقوم بالواجب.
الخطوة الرابعة: مرحلة الربط (سر القوام)
دي أهم خطوة. بالتدريج، ابدأي تضيفي الزيت واللبن السائل شوية بشوية (سرسوب رفيع) والخلاط شغال. استمري في الخفق لحد ما تلاقي القوام بدأ يتقل ويبقى كريمي وناعم وبيلمع. عملية إضافة الزيت ببطء هي اللي بتعمل عملية "الاستحلاب" وبتخلي القوام يتماسك زي المايونيز كدة بس على حلو.
الخطوة الخامسة: التخزين
صبي النوتيلا في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة تمامًا (يفضل تكون معقمة). اغلقيها بإحكام. خدي بالك، النوتيلا أول ما تخلص بتكون سايلة شوية من كتر الضرب وسخونية الخلاط، لكن النوتيلا كل ما تقعد في التلاجة بتتقل أكتر وبتاخد قوام أحلى ومتماسك ينفع للفرد في السندوتشات.
- جاري جلب المواضيع من القسم الأول...
جدول مقارنة: النوتيلا البيتي vs النوتيلا الجاهزة
عشان تتأكدي إنك واخدة القرار الصح بإنك تعمليها في البيت، عملنا لك المقارنة السريعة دي:
| وجه المقارنة | النوتيلا البيتي (وصفة فاطمة ابو حاتي) | النوتيلا الجاهزة (المستوردة) |
|---|---|---|
| التكلفة | موفرة جداً (حوالي ربع الثمن) | غالية الثمن وبتزيد باستمرار |
| المكونات | طبيعية، بدون مواد حافظة، زيت نباتي نظيف | تحتوي على زيت نخيل ومواد حافظة |
| التحكم في السكر | تقدري تتحكمي في الكمية ونوع الحليب | نسبة سكر عالية جداً وثابتة |
| الطعم | غني وطازج (فريش) | طعم تجاري مصنع |
أفكار لاستخدام النوتيلا في وصفات أخرى
الشيف فاطمة أبو حاتي مش بس بتقدم طريقة عمل النوتيلا، دي كمان بتستخدمها في حلويات كتير ووصفات تجنن. يعني بعد ما تعملي البرطمان ده، ممكن تستخدميه في:
- حشوة للكريب والبان كيك: الصبح مع فطار الأولاد، مع قطع الفراولة والموز، بتبقى وجبة طاقة متكاملة.
- تزيين التورت والجاتوهات: بديل جناش الشوكولاتة المكلف.
- سندوتشات المدارس: في "الفينو" أو التوست، حاجة تفتح النفس وتديهم طاقة يكملوا يومهم.
- حشو المعجنات: زي الكرواسون البيتي أو الدوناتس.
وبالمناسبة، الشيف fatma ليها وصفات تانية عبقرية زي طاجن فريك بالحمام، أو بطاطس باللحم المفروم، وكمان أبدعت في عمل رولات الجلاش الحلو. يعني ممكن تعملي عزومة كاملة من وصفاتها، وتخلي الحلو نوتيلا بيتي مع لقمة القاضي مثلاً!
نصائح ذهبية لنجاح الوصفة (تكات وحركات)
عشان النتيجة تطلع زي ما قال الكتاب، وزي ما بنشوفها في فيديو الشيف، خلي بالك من النقط دي:
- تحميص البندق: دي أهم خطوة. لازم يكون البندق محمص كويس عشان يطلع الزيوت اللي فيه وتديكي الطعم الغني. لو البندق ني، الطعم هيكون باهت ومش هيعجبك.
- نوع الكاكاو: استخدمي كاكاو خام "إسباني" أو نوع نضيف، لأن هو ده اللي بيدي لون وطعم الشوكولاتة. لو استخدمتي نوع رديء، النوتيلا هتطلع طعمها ترابي.
- جودة الزيت: ابعدي تماماً عن زيت التموين أو الزيوت اللي ليها ريحة. زيت الدرة أو عباد الشمس هو الأنسب عشان الخليط يبقى طعمه نقي.
- النوتيلا الصحية: لو بتحبي نوتيلا صحية، ممكن تقللي كمية السكر الموجودة في الحليب المكثف أو تستخدمي نوع حليب مكثف قليل السكر (دايت)، وممكن تستبدلي الزيت بزيت جوز هند لو بتحبي طعمه.
- البرطمانات: لازم البرطمان يكون ناشف تماماً. نقطة مية واحدة ممكن تبوظ البرطمان كله وتخلي النوتيلا تعفن بسرعة.
أسئلة شائعة عن طريقة عمل النوتيلا
أيوه طبعاً! دي بنسميها "بديل النوتيلا" الاقتصادي جداً. بتستخدمي نفس المقادير بالظبط، وبدلاً من البندق الطبيعي، بتشتري "أسانس بندق" (نكهة بندق) من عند العطار وتضيفي نقطتين تلاتة. هتديكي ريحة وطعم البندق من غير ما تتكلفي تمنه الغالي.
بما إننا مش حاطين مواد حافظة، يفضل تحفظيها في التلاجة وتستهلكيها خلال أسبوعين لشهر بالكتير. بس غالباً من حلاوتها هتخلص في يومين!
ماتقلقيش، الحل بسيط. زودي شوية زيت "سرسوب" وأنتي بتضربي تاني، أو زودي معلقة لبن بودرة، ده هيساعد القوام يربط ويتقل معاكي. وافتكري إنها بتتقل لما بتدخل التلاجة.
هي سعراتها أقل شوية من الجاهزة وأنضف، بس لسه فيها سكر وزيت. لو عايزة دايت قاسي، استبدلي السكر بسكر دايت والزيت بزيت صحي وقللي الكمية.
خاتمة
في النهاية، طريقة عمل النوتيلا فاطمة ابو حاتي بتثبت لنا إننا نقدر نعمل أي حاجة بنحبها في المنزل بجودة تنافس أكبر المصانع. الوصفة دي بسيطة، مش محتاجة أدوات معقدة، ومكوناتها متاحة. كفاية إنك هتكوني مطمنة وأنتي بتقدميها لأسرتك، وعارفة إن مفيش مواد صناعية ضارة بتدخل جسمهم.
جربي الوصفة النهاردة، وماتنسيش تشاركينا رأيك. ولو عندك عزومة أو مناسبة، النوتيلا البيتي دي ممكن تدخل في وصفات حلويات كتير تشرفك قدام ضيوفك. دي كانت وصفتنا النهاردة من مطبخ الشيف "fatma abu haty"، وبالهنا والشفا!
