طريقة عمل لانشون الفراخ في البيت بطعم أحلى من الجاهز للشيف فاطمة ابو حاتي
كتير من الناس بقت تدور على طريقة عمل لانشون الفراخ فاطمة ابو حاتي في البيت بدل الجاهز، وده لأن اللانشون المنزلي بقى اختيار آمن وصحي أكتر بكتير. لما تعملي اللانشون بنفسك في البيت هتكوني عارفة كل المكونات اللي فيه، وكمان هتتحكمي في الطعم والقوام بالشكل اللي يناسبك.
 |
| لانشون فراخ |
وصفة اللانشون دي بقت من أكثر الوصفات المنتشرة في الفترة الأخيرة، خصوصًا بعد ما قدمتها الشيف فاطمة ابو حاتي بطريقة سهلة وبسيطة. الجميل في الوصفة إنها لا تحتاج مكونات معقدة، وكل حاجة فيها متوفرة في أي المنزل.
سر نجاح لانشون الفراخ في البيت هو طحن الفراخ كويس جدًا مع التوابل علشان يطلع القوام ناعم وطعمه قريب من الجاهز.
في المقال ده هنتكلم عن كل تفاصيل طريقة عمل لانشون الفراخ، وهنشرح خطوات تحضير الوصفة بشكل بسيط، وكمان هنعرف أهم النصائح اللي بتخلي المذاق مميز زي لانشون المحلات.
وكمان هنعمل مقارنة سريعة بين أشهر الطرق زي لانشون الفراخ ناديه السيد و لانشون الفراخ محمد حامد و لانشون الفراخ للشيف هاله و لانشون الفراخ للشيف الشربيني علشان تختاري الطريقة المناسبة ليكي.
مكونات لانشون الفراخ في البيت
قبل ما نبدأ في تحضير الوصفة لازم نجهز كل المكونات. المكونات هنا سهلة ومتوفرة، وبتدي نتيجة مثالية لو اتبعتِ الخطوات صح.
- كيلو فراخ (وراك وصدور مخلية).
- نصف كوب زيت (حوالي 125 مل).
- 4 بيضات.
- 8 قطع جبنة كيري أو أي جبنة مثلثات (حوالي 120 جرام).
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة عسل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة بصل بودر.
- ملعقة كبيرة ثوم بودر.
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة حبهان بودر.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
- فلفل أسود حصى اختياري.
اختيار فراخ طازة بيفرق جدًا في الطعم النهائي للوصفة وبيخلي اللانشون طعمه قريب من لانشون المحلات.
طريقة عمل لانشون الفراخ فاطمة ابو حاتي خطوة بخطوة
دلوقتي نبدأ في طريقة عمل لانشون الفراخ فاطمة ابو حاتي. الخطوات سهلة جدًا لكن لازم تتعمل بالترتيب علشان تحصلي على نتيجة ناجحة.
الخطوة الأولى: فرم الفراخ
في الكبة أو الخلاط الكهربائي ضعي كيلو الفراخ المخلية واطحنيها كويس جدًا لحد ما القوام يبقى ناعم. الخطوة دي مهمة جدًا لأنها بتأثر على شكل اللانشون بعد التسوية.
الخطوة الثانية: إضافة التوابل
ضيفي البصل البودر والثوم البودر والبابريكا والحبهان والفلفل الأسود والملح. اضربي المكونات مرة تانية علشان التوابل تختلط كويس مع الفراخ.
الخطوة الثالثة: إضافة الجبنة
ضيفي الجبنة الكيري أو المثلثات واطحني الخليط تاني لحد ما تبقى الجبنة داخلة في الخليط بالكامل.
الخطوة الرابعة: إضافة باقي المكونات
ضيفي البيض والزيت والعسل الأسود والدقيق واضربي الخليط كويس جدًا لحد ما يبقى متجانس.
العسل الأسود بيدي لون اللانشون الوردي الطبيعي وبيحسن الطعم بشكل كبير.
الخطوة الخامسة: تشكيل اللانشون
افردي بلاستيك فيلم على الرخامة وضعي خليط اللانشون عليه، ولفيه على شكل رول زي البونبوناية مع إخراج الهواء.
الخطوة السادسة: التغليف
لفي الرول مرة تانية بورق الألومنيوم بإحكام علشان يحتفظ بشكله أثناء التسوية.
الخطوة السابعة: السلق
في حلة كبيرة ضعي ماء مع ورق لورا وفلفل أسود وحبهان وملح واتركي الماء حتى الغلي. بعد كده ضعي رول اللانشون واتركيه لمدة 45 دقيقة.
بعد انتهاء التسوية سيبيه يبرد تمامًا قبل التقطيع.
أسرار نجاح لانشون الفراخ في المنزل
- اطحني الفراخ كويس جدًا علشان القوام يبقى ناعم.
- لفي اللانشون بإحكام علشان ما يدخلوش ماء أثناء السلق.
- سيبيه يبرد تمامًا قبل التقطيع.
- استخدمي بهارات طازة علشان الطعم يبقى قوي.
لو عايزة الطعم يبقى قريب جدًا من الجاهز ممكن تضيفي فلفل أسود حصى للخليط.
مقارنة بين أشهر طرق لانشون الفراخ
| الوصفة | المكونات الأساسية | طريقة التسوية | الطعم |
|---|---|---|---|
| لانشون الفراخ ناديه السيد | فراخ + نشا + بيض | سلق | خفيف |
| لانشون الفراخ محمد حامد | فراخ + جبنة + توابل | سلق | قريب من الجاهز |
| لانشون الفراخ للشيف هاله | فراخ + نشا + زيت | بخار | خفيف |
| لانشون الفراخ للشيف الشربيني | فراخ + بهارات قوية | فرن | مميز |
| لانشون الفراخ نجلاء الشرشابي | فراخ + نشا | سلق | بسيط |
لانشون الفراخ بدون بيض
بعض الناس بتفضل تعمل لانشون الفراخ بدون بيض وده ممكن بسهولة. ببساطة يتم استبدال البيض بملعقتين نشا إضافيين علشان يساعدوا في تماسك الخليط.
الطريقة هنا لا تختلف كثيرًا عن طريقة عمل اللانشون العادي لكن النتيجة بتكون أخف شوية في القوام.
لانشون الفراخ المدخن
لو بتحبي طعم اللانشون المدخن ممكن تضيفي رشة بابريكا مدخنة أو تدخني الرول بعد التسوية باستخدام قطعة فحم صغيرة.
الطريقة دي بتخلي المذاق قريب جدًا من لانشون الفراخ المدخن اللي بيتباع في المحلات.
فوائد عمل لانشون الفراخ في البيت
- صحي أكتر لأنه بدون مواد حافظة.
- اقتصادي مقارنة باللانشون الجاهز.
- مغذي لأنه مصنوع من فراخ حقيقية.
- ممكن التحكم في الطعم والتوابل.
عمل اللانشون في البيت بقى من أسهل الوصفات اللي ممكن تحضريها مرة واحدة وتخزنيها لأيام.
أسئلة شائعة عن لانشون الفراخ
هل يمكن حفظ اللانشون في الفريزر؟
نعم يمكن حفظه في الفريزر لمدة شهر مع تغليفه جيدًا.
لماذا يصبح اللانشون مفتت؟
السبب غالبًا يكون عدم طحن الفراخ جيدًا أو تقليل كمية البيض أو الدقيق.
هل يمكن استخدام صدور الفراخ فقط؟
نعم لكن يفضل استخدام وراك وصدور معًا للحصول على قوام أفضل.
خلاصة الوصفة
في النهاية تعتبر طريقة عمل لانشون الفراخ فاطمة ابو حاتي من أسهل وأفضل الوصفات اللي ممكن تتعمل في البيت. الخطوات بسيطة والمكونات متوفرة، والنتيجة بتكون لانشون صحي وطعمه جميل ينافس الجاهز.
لو اتبعتي خطوات تحضير الوصفة بدقة هتحصلي على نتيجة رائعة، ومش هيكون في داعي لشراء اللانشون الجاهز مرة تانية.
