طريقة عمل الفشة فاطمة أبو حاتي في البيت بطعم خطير زي المحلات
لو بتدوري على طريقة عمل الفشة فاطمة ابو حاتي في البيت بشكل سهل وطعم مظبوط، فالمقال ده معمول علشانك. الفشة من الأكلات الشعبية اللي ناس كتير بتحبها، خصوصًا لما تتعمل بطريقة صح وتطلع طرية وطعمها غني بالتوابل.
 |
| الفشة والطحال |
كمان الفشة تعتبر من الأكلات اللي ممكن تتقدم مع الفشة والطحال أو تتعمل بأكتر من شكل زي الفشة بالبصل أو الفشة كمونية، وكل طريقة لها مذاق مختلف.
سر نجاح أي وصفة فشة هو السلق الجيد والتخلص الكامل من الزفارة قبل مرحلة التحمير.
في المقال ده هنتكلم بالتفصيل عن طريقة عمل الفشة زي ما بتقدمها الشيف فاطمة ابو حاتي، مع خطوات واضحة تقدر أي ست تعملها في البيت بسهولة.
نبذة سريعة عن الفشة والطحال في المطبخ المصري
الفشة والطحال من الأكلات اللي ليها جمهور كبير في مصر، وبيتم تقديمها في المطاعم الشعبية وكمان في البيت. وكتير من الناس بتحب تعمل الفشة المسلوقة وبعدها تتحمر مع البصل والتوابل علشان تاخد طعم أقوى.
ومن أشهر الطرق اللي ناس كتير بتدور عليها:
- الفشة نادية السيد
- الفشة الشيف علاء
- الفشة فاطمة ابو حاتي
- الفشة المحمرة بالصور
كل طريقة لها لمسة خاصة، لكن الأساس دايمًا بيبدأ بمرحلة سلق الفشة بشكل صحيح.
القيمة الغذائية للفشة والطحال
قبل ما نتكلم عن طريقة تحضير الفشة، خلينا نعرف بشكل سريع قيمتها الغذائية.
| العنصر | الفشة | الطحال |
|---|---|---|
| البروتين | عالي | متوسط |
| الحديد | جيد | مرتفع |
| الدهون | قليلة | متوسطة |
| السعرات | متوسطة | متوسطة |
علشان كده ناس كتير بتفضل تقديمها كواحدة من الأكلات الشعبية اللي بتدخل ضمن الأطباق المصرية المميزة.
مكونات وصفة الفشة والطحال في البيت
المكونات الأساسية
- 1 كيلو فشة
- 500 جرام طحال سليم
مكونات السلق
- 2 جزرة كبيرة
- 2 طماطم
- 2 عود كرفس
- 2 بصلة
- 5 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة حبهان
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 3 حبات مستكة
- 2 ورقة لورا
- ماء مغلي
مكونات التتبيلة
- فلفل أحمر
- فلفل أصفر
- بصلة كبيرة
- 6 فصوص ثوم
- ملح
- فلفل أسود
- كزبرة ناشفة
- رشة كمون
- بهارات سبعة
- 2 ملعقة زيت
طريقة عمل الفشة فاطمة أبو حاتي خطوة بخطوة
أولاً: تنظيف الفشة جيدًا
أول خطوة في طريقة عمل الفشة هي التنظيف. لازم يتم غسل الفشة كويس بالماء والخل والملح، وبعدها يتم شطفها أكتر من مرة.
الخطوة دي مهمة جدًا علشان تتأكد من التخلص من أي رائحة الزفارة.
ثانيًا: مرحلة الغلي
في حلة كبيرة يتم وضع ماء مغلي، ثم توضع الفشة والطحال لمدة دقيقتين أو ثلاثة فقط.
المرحلة دي اسمها مرحلة الغلي الأولي، وهدفها تنظيف اللحوم من أي شوائب.
بعد كده يتم تصفية الفشة والطحال وغسلهم مرة تانية.
ثالثًا: سلق الفشة والطحال
في حلة جديدة يتم وضع ماء مغلي، ثم تضاف كل مكونات سلق الفشة:
- الجزر
- البصل
- الكرفس
- الثوم
- الحبهان
- اللورا
تترك الفشة على النار لمدة حوالي 40 إلى 50 دقيقة.
ولو حابة تتأكد من التسوية، دخلي شوكة في الطحال، لو دخلت بسهولة يبقى استوى.
كل ما كانت مرحلة السلق مظبوطة، كل ما كانت الفشة طرية وطعمها أجمل.
طريقة تحمير الفشة بالبصل
بعد ما الفشة تبرد، يتم تقطيعها شرائح متوسطة.
ثم في طاسة واسعة يتم تسخين الزيت، وتضاف الفشة ويتم تقليبها لمدة دقيقتين.
بعد كده يضاف الثوم، ثم البصل والفلفل الألوان.
يتم إضافة التوابل:
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- كزبرة ناشفة
- بهارات سبعة
يتم التقليب حتى يظهر اللون الذهبي، وبكده تكون الفشة بالبصل جاهزة للتقديم.
طريقة تحمير الطحال
أما بالنسبة للطحال، فيتم تقطيعه شرائح كبيرة بعد السلق.
ثم يتم تحميره في طاسة بزيت خفيف حتى يأخذ لون ذهبي جميل.
وهنا تكون جهزت وجبة كاملة من الفشة والطحال.
مقارنة بين أشهر طرق تحضير الفشة
| الطريقة | المميزات | النكهة |
|---|---|---|
| الفشة فاطمة ابو حاتي | خطوات واضحة وسهلة | متوازنة |
| الفشة نادية السيد | تتبيلة قوية | حارة قليلاً |
| الفشة الشيف علاء | اعتماد أكبر على التحمير | مدخنة |
| الفشة كمونية | كمون أكثر | شرقي قوي |
أسرار نجاح وصفة الفشة في البيت
- غسل الفشة جيدًا قبل الطهي
- استخدام ماء مغلي في السلق
- إضافة التوابل في مرحلة التحمير
- عدم ترك الفشة على النار وقت طويل
تقديم الفشة في المنزل
ممكن تقديم الفشة مع:
- عيش بلدي
- سلطة طحينة
- سلطة خضراء
- خضار مشوي
كمان ممكن تقديمها جنب أكلات زي الكرشة أو والكرشة في سفرة واحدة لعشاق الأكلات الشعبية.
الأسئلة الشائعة
هل لازم نقع الفشة قبل الطهي؟
يفضل النقع في ماء وخل لمدة 10 دقائق للمساعدة في التخلص من أي زفارة.
كم مدة سلق الفشة؟
عادة تحتاج من 40 إلى 50 دقيقة حسب الحجم.
هل يمكن عمل الفشة بدون طحال؟
نعم، ممكن عمل الفشة فقط، لكن ناس كتير بتحب الجمع بين الفشة والطحال.
كيف أعرف أن الفشة استوت؟
عندما تصبح طرية ويسهل تقطيعها.
خلاصة طريقة عمل الفشة
في النهاية، لو اتبعتي خطوات الوصفة بشكل صحيح، هتحصلي على الفشة بطعم رائع زي المطاعم.
ويمكنك تطبيق طريقة عمل الفشة فاطمة ابو حاتي في البيت بسهولة، وستكون واحدة من أفضل الوصفات اللي ممكن تقدميها لعيلتك.
الأكلات الشعبية لما تتعمل في البيت بحب واهتمام، بتطلع بطعم أحلى بكتير من المطاعم.
