طريقة عمل الشاورما في المنزل زي المطاعم.. أسرار شاورما الفراخ وشاورما اللحمة بطعم خطير
لو نفسك تعملي أحلى شاورما في المنزل بطعم يشبه المطاعم الكبيرة وبـ نكهة سوري أصلي، فـ المقال ده معمول مخصوص ليكي. هنا هتتعلمي طريقة عمل الشاورما بكل تفاصيلها، سواء الشاورما فراخ أو الشاورما اللحمة، وكمان هنعرف أسرار التتبيلة الصح، وطرق تحضير مختلفة تخلي الطعم غنية ولذيذة جدًا.
الموضوع ده من مطبخ عربي بيعشق الأكلات العربية، وهنشرح فيه خطوات بسيطة وسهلة لأي حد عايز يعمل وصفة شاورما ناجحة في المنزل بدون تعقيد.
%20%D9%81%D9%8A%20%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%20%D8%B2%D9%8A%20%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B9%D9%85.png "شاورما الفراخ واللحمه") |
| شاورما الدجاج واللحم |
كمان هتلاقي طريقة شاورما الفراخ، وأفضل تتبيله شاورما فراخ، وكمان طريقة عمل الشاورما اللحمة بطريقة سهلة تخلي الطعم يشبه أشهر المطاعم السورية. ولو أول مرة تعرف تعملي شاورما، متقلقيش لأن الخطوات سهلة جدًا ومناسبة لكل الناس حتى المبتدئين في المطبخ.
طريقة عمل الشاورما فراخ في المنزل
الشاورما فراخ من أكتر الأكلات اللذيذة والصحية اللي ناس كتير بتحبها، خصوصًا لما تتعمل بطريقة صح وتتبيلة غنية بالتوابل.
مكونات شاورما الفراخ
- نصف كيلو الدجاج شرائح
- نصف كوب خل
- ملح وفلفل
- رشة سكر
- بابريكا
- زنجبيل
- زعتر
- حبهان بودر
- ملعقة بصل بودر
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- بصل جوانح
- طماطم جوانح
- زيت
- خبز شامي
- ثومية أو صلصة والثوم
طريقة شاورما الفراخ خطوة بخطوة
أول خطوة: تحضير الدجاج
- اغسلي الدجاج كويس جدًا بالماء والخل، ثمّ قطعيه شرائح رفيعة علشان يستوي بسرعة وياخد التتبيلة بشكل أفضل.
ثاني خطوة: تتبيله شاورما فراخ
في بولة كبيرة ضيفي:
- الملح
- الفلفل
- الزعتر
- البابريكا
- الزنجبيل
- الثوم البودر
- البصل البودر
- الحبهان
- الخل
وقلبيهم مع بعض كويس جدًا، وبعدها ضيفي الدجاج وسيبيه في التتبيلة ساعتين على الأقل. وكل ما المدة زادت كل ما النكهة بقت غنية أكتر.
تتبيلة الشاورما دي تعتبر من أهم أسرار نجاح شاورما الفراخ، لأنها بتدي طعم يشبه شاورما المطاعم الكبيرة.
ثالث خطوة: التسوية
- سخني الطاسة جدًا وحطي كمية قليلة زيت، وبعدها نزلي الدجاج على نار عالية.
- قلبي الشاورما باستمرار لحد ما تاخد لون ذهبي جميل وتحافظ على العصارة بتاعتها.
رابع خطوة: إضافة الخضار
- ضيفي البصل والطماطم وقلبي لمدة دقيقة أو اتنين فقط علشان الخضار يفضل محتفظ بقوامه وطعمه.
خامس خطوة: نكهة الفحم
دي من أهم خطوات نجاح الشاورما السوري.
- هاتي قطعة فحم مولعة وحطيها في ورقة فويل صغيرة وسط الطاسة، ثمّ ضيفي نقطة زيت وغطي الطاسة فورًا لمدة 5 دقايق.
الطريقة دي بتدي نكهة شاورما مشوية رهيبة.
طريقة عمل الشاورما اللحمة زي المطاعم
الشاورما اللحمة من الوصفات اللي ليها جمهور كبير جدًا، خصوصًا لو اللحمة طرية والتتبيلة مظبوطة.
مكونات شاورما اللحمة
- نصف كيلو اللحمة شرائح
- بصل
- ثوم
- فلفل ألوان
- زبادي
- خل
- عصير ليمون
- بابريكا
- كمون
- قرفة خفيفة
- ملح وفلفل
- زيت
طريقة عمل الشاورما اللحمة
تجهيز التتبيلة
في بولة ضيفي:
- الزبادي
- الخل
- الليمون
- الثوم
- الملح
- الفلفل
- الكمون
- البابريكا
- القرفة
بعد كده ضيفي اللحمة وقلبيها كويس جدًا وسيبيها في التتبيلة 3 ساعات على الأقل.
التسوية
- في طاسة سخنة جدًا ضيفي زيت بسيط، ثمّ شوحي البصل والفلفل الألوان.
- بعدها نزلي اللحمة على نار عالية علشان تحتفظ بالعصارة وتاخد لون حلو.
- ضيفي شوية من التتبيلة أثناء التسوية علشان الطعم يبقى غنية أكتر.
التقديم
- قدمي الشاورما باللحمه في عيش سوري مع الطحينة أو الثومية والمخلل.
- ممكن كمان تعملي الفتة بالشاورما اللحمة لو بتحبي الأكلات العربية الغنية.
الفرق بين شاورما الفراخ وشاورما اللحمة
ناس كتير بتسأل عن الفرق بين الشاورما فراخ و شاورما لحمه، والحقيقة إن كل وصفة ليها طعم مختلف.
شاورما الفراخ
- أخف وأسهل في الهضم
- تعتبر من الأكلات الصحية نسبيًا
- مناسبة للأطفال
- تتبل بسرعة
شاورما اللحمة
- نكهة أقوى وأغنى
- دسمة أكتر
- مناسبة للعزومات
- تحتاج وقت أطول في التتبيلة
ولو محتار تختار إيه، جربي الوصفتين بطرق مختلفة كل مرة علشان تعرفي المفضل ليكي.
أسرار نجاح تتبيلة الشاورما
تتبيلة الشاورما هي سر الطعم الحقيقي، وعلشان توصلي لطعم المطاعم لازم تركزي على شوية نصائح مهمة:
1- استخدام الخل والليمون
بيساعدوا على تطرية الدجاج واللحمة.
2- التتبيلة وقت كفاية
سيبي الشاورما في التتبيلة أطول فترة ممكنة.
3- النار العالية
لازم التسوية تكون على نار عالية علشان الشاورما تاخد لون بدون ما تنشف.
4- كمية الزيت
استخدمي كمية قليلة من الزيت علشان الأكل يطلع خفيف.
5- الفحم
خطوة الفحم بتفرق جدًا وبتدي نكهة يشبه المطاعم السورية.
طريقة عمل صلصة الشاورما والثوم
مكونات صلصة والثوم
- 4 ملاعق مايونيز
- 2 ملاعق زبادي
- ثوم مفروم
- عصير ليمون
- ملح
- زيت بسيط
طريقة التحضير
- اخلطي كل المكونات مع بعض لحد ما القوام يبقى كريمي.
- الصلصة دي مناسبة جدًا مع شاورما الفراخ والشاورما اللحمة.
طريقة عمل فتة الشاورما
الفتة من الأكلات العربية اللذيذة جدًا اللي ممكن تعمليها باستخدام الشاورما.
مكونات فتة الشاورما
- عيش محمص
- أرز
- شاورما جاهزة
- صلصة زبادي
- ثومية
خطوات تحضير الفتة
- حطي العيش في الطبق.
- ضيفي الأرز.
- بعدها الشاورما.
- ثمّ الصلصة والثومية.
النتيجة هتكون وصفة غنية وطعمها خطير.
فوائد الشاورما
رغم إن ناس كتير فاكرة إن الشاورما مجرد أكلة سريعة، لكنها ممكن تكون من الأكلات الصحية لو اتعملت في المنزل بطريقة صح.
فوائد شاورما الفراخ
- غنية بالبروتين
- تساعد على الشبع
- قليلة الدهون لو استخدمنا كمية زيت قليلة
فوائد شاورما اللحمة
- تحتوي على الحديد
- مفيدة للطاقة
- غنية بالبروتين
السعرات الحرارية في الشاورما
السعرات الحرارية في شاورما الفراخ
السندوتش المتوسط يحتوي تقريبًا على:
- 350 إلى 450 سعر حراري
السعرات الحرارية في الشاورما اللحمة
السندوتش المتوسط يحتوي تقريبًا على:
- 450 إلى 600 سعر حراري
وطبعًا السعرات بتختلف حسب كمية الزيت والصلصة المستخدمة.
نصائح chef fonoon لتحضير شاورما ناجحة
- استخدمي طاسة ساخنة جدًا.
- متحطيش كمية كبيرة مرة واحدة.
- التتبيلة لازم تكون غنية بالتوابل.
- استخدمي خبز طازة.
- قدمي الشاورما فورًا وهي سخنة.
ممكن تتعلم طرق مختلفة من فيديوهات كبار chef المطبخ عربي على يوتيوب بالفيديو.
أفضل طرق تقديم الشاورما
فيه طرق كتير لتقديم الشاورما:
- سندوتشات
- فتة
- طبق أرز
- مع البطاطس
- مع صلصة الثوم
كل طريقة ليها نكهة مختلفة وطعم مميز.
أخطاء لازم تتجنبيها أثناء عمل الشاورما
استخدام نار هادية
ده بيخلي الدجاج أو اللحمة يطلعوا مسلوقين مش مشويين.
عدم تصفية التتبيلة
كمية التتبيلة الكبيرة ممكن تمنع الشاورما من التحمير.
كثرة الزيت
الشاورما مش محتاجة كمية زيت كبيرة.
عدم تسخين الطاسة
دي من أكتر الأخطاء اللي بتبوظ الطعم.
أسئلة شائعة عن طريقة عمل الشاورما
هل ممكن أعمل الشاورما بدون فحم؟
- أيوه، لكن الفحم بيدي نكهة مشوية تشبه المطاعم.
إيه أفضل نوع دجاج للشاورما؟
- يفضل استخدام الصدور مع الأوراك علشان الطعم يبقى أغنى.
هل ينفع أعمل الشاورما في الفرن؟
- أيوه، لكن الطاسة الساخنة بتدي نتيجة أفضل.
إيه أفضل خبز للشاورما؟
- العيش السوري أو الخبز الشامي.
هل الشاورما الصحية ممكنة؟
- أيوه جدًا، لو استخدمتي زيت قليل وشويتيها بدل القلي.
ازاي أخلي شاورما اللحمة طرية؟
- لازم تسيبيها وقت كفاية في التتبيلة وتستوي على نار عالية.
خاتمة المقال
في نهاية المقال، نقدر نقول إن طريقة عمل الشاورما في المنزل مش صعبة زي ما ناس كتير فاكرة، سواء كنتي بتحبي الشاورما فراخ أو الشاورما باللحمه. المهم تلتزمي بـ خطوات التحضير الصحيحة وتستخدمي تتبيلة الشاورما المناسبة علشان توصلي لطعم يشبه أكبر المطاعم.
جربي طريقة عمل الشاورما اللحمة أو طريقة شاورما الفراخ بالطريقة اللي شرحناها، واستمتعي بأحلى وصفة من مطبخ الأكلات العربية اللذيذة. ومع شوية تفاصيل بسيطة هتقدري تعملي شاورما سوري بطعم احترافي يخلي كل اللي يدوقها يسألِك عملتيها ازاي.